淺談學校食堂承包的食品安全工作

國慶節(jié)還有一天就要結(jié)束了，那些學生們也陸陸續(xù)續(xù)返校了，而我們

作為學校食堂承包者，需要繼續(xù)做好食品安全工作。

1.采購管理：建立嚴格的食材采購制度，確保從正規(guī)渠道采購食材，

并對供應(yīng)商進行定期評估。要做好食材的索證索票工作，確保食材來

源可追溯。

2.存儲管理：食材應(yīng)分類存放，避免交叉污染。要做好食材的保鮮工

作，確保食材在存儲過程中不會變質(zhì)。

3.加工制作：食品加工過程中應(yīng)注意衛(wèi)生，避免生熟交叉污染。要確

保食品熟透，避免食物中毒事件的發(fā)生。

4.餐具消毒：餐具應(yīng)定期進行清洗和消毒，確保學生用餐的衛(wèi)生安全。

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